Odpowiednie krojenie

Pomidory, chleb, ser czy mięso: aby zapewnić odpowiednie ich pokrojenie, noże mają różne krawędzie tnące.

Dzięki temu produkty będą krojone w odpowiedni sposób i unikniemy ich rozrywania bądź zgniatania.

Głownie z gładką krawędzią tnącą.

To najczęściej spotykany kształt. Noże z gładkimi ostrzami pozwalają kroić gładko i czysto. Podczas krojenia twardych lub miękkich produktów unikamy ich rozrywania bądź zgniatania. Noże służące do obierania również mają gładkie ostrze.

Głownie z gładką krawędzią tnącą.

Noże te wykorzystuje się najczęściej do krojenia następujących produktów:

• Mięso
• Ryby
• Warzywa
• Owoce

Głownie z ząbkowanym ostrzem

Noże z ząbkowanym ostrzem są często znane jako „noże do chleba” lub „noże ząbkowane”.

Typowe ząbkowane ostrze „wchodzi” gładko i bezpiecznie w produkty z jędrną skórką bądź twardą łupiną.

Głownie z ząbkowanym ostrzem

Noże te wykorzystuje się najczęściej do krojenia następujących produktów:

• Chleb / bułki / bagietki
• Pomidory
• Twarde owoce takie jak ananas
• Ciasta (porcjowanie na kawałki)
• Pieczone mięsa z przyrumienioną skórką

Głownie z wklęsłym szlifem

Dzięki owalnym wgłębieniom na głowni podczas krojenia tworzą się małe kieszonki powietrza. Zapobiegają one przywieraniu krojonych produktów do noża. A rodzaj ostrza świetnie sprawdzi się podczas krojenia w cienkie plasterki szynki, łososia czy Carpaccio.

Głownie z wklęsłym szlifem

Noże te wykorzystuje się najczęściej do krojenia następujących produktów:

• Szynka
• Łosoś
• Ser